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残すところ2015年も1ヶ月余りとなりました。忘年会も始まっており、皆様もお忙しい日々を送ってみえると思います。

さて、会社や学校のサークルや研究室などは忘年会で盛り上がりますが、恋人同士にはクリスマスというイベントがございます。アコラグループではそろそろ店舗ごとにクリスマスの飾り付けをはじめております。また、24日、25日は店内の照明や雰囲気、BGMなどをクリスマス仕様にして皆様のお越しをお待ち申し上げております。サプライズ演出もOKですよ！！また、お店にないシャンパンやワインなどを持ち込みたいお客様は相談ください！！

今年は25日（金）が週末ですので、特に25日は混雑が予想されます。カップルの方のご予約はお早めに。もちろん女子会やその他宴会もWelcomeですよ！！

クリスマスの日にお店をのぞきますと、Japanese & Italian BARU HAMAKINや大衆ビストロHamakinはカップルの姿はもちろんですが、女子会をされているグループも結構ございます。魚串居酒屋　我屋　や海の台所　はまきん　など和風なお店は男性のお客様の割合が多く感じます。シングルの男性はクリスマスの日は洋風のお店はカップルも多いから肩身が狭いのかも知れませんね。

お店とは関係ありませんが、欧米人でキリスト教徒の多い国ではクリスマスという行事を非常に大切にします。その代わり、新年という行事はそれに比べて重要視されないようです。この点では日本とはちょっと違うかも知れませんね。

年末はお酒を飲む機会が多いと思いますがルールを守って節度をもって楽しみましょう。飲酒運転や未成年の飲酒はダメですよ。

ご予約は各店舗にTELもしくはホットペッパーからどうぞ。

大衆ビストロHamakin (名駅) 052-414-6655

Japanese & Italian BARU HAMAKIN(本山店） 052-753-7776

魚串居酒屋　我屋（本山店） 052-763-2221

海の台所　はまきん（池下店）　052-751-7021

11月の第三木曜日はボジョレー解禁です!!今年は19日（木）がその日にあたります。

皆さんはボジョレーと言えばどういう印象をお持ちですか？中には良い印象をお持ちでない方もいらっしゃると思います。

ボジョレーはご存じのように今年収穫されたブドウを使って作られるワインです。収穫から瓶詰めまで２ヶ月程度です。もちろん、熟成の時間は限られております。

そのため、味はやや荒削りでとがったものになりがちです。そのようなワインを美味しいと思わない方もおられます。

ボジョレーヌーボーは元々試飲酒の意味合いもございます。この年のブドウで造られたワインを試飲し、熟成されたときの味を想像する。「今年のワインを10年熟成させるとどういう味になるだろう・・・」そういうことを想いながら飲まれるとボジョレーヌーヴォーの味も変わってくるかも知れません。

アコラグループ4店舗ではボジョレーヌーヴォーをご用意いたしております。昨年まではボトル単位での提供でしたが、今年はグラスでの提供も行います。各店舗、数に限りがございます。ボジョレーを愉しみたい方はお早めにどうぞ！！

また、ボジョレーヌーヴォーの解禁は19日0時（日が変わると同時）となります。店舗によっては翌営業日（19日17:00）からのの提供となる場合がございます。提供時期については店舗まで直接お問い合わせください。

お客様の声は私たちにとって非常に大切なものです。

アコラグループではお客様のご要望をできる限りかなえていきたいと考えております。アコラグループでは「お客様のご要望にはYESで答えていく。」という理念があります。

アコラスタッフは常にお客様が何をしてほしいかを考えながら行動するようにと言っておりますが、お客様が100人いれば100通りのお気持ちがございますのでスタッフではなかなか考えつかない事もございます。

そのようなときは直接スタッフに申し伝えていただければ我々としては非常にありがたいのですが、直接言うのは憚られるというお客様もいらっしゃいます。そのようなときは各店舗のトイレに置いてありますはがきで教えてください。

叱咤激励どのようなことでも構いません。書いていただけるだけでもありがたいと思います。ポストに投函していただいた手紙はアコラグループ本社に直送され、社長が必ず目を通しております。

貴重なお声をお聞かせいただいたお礼としてささやかではございますが抽選でお食事券を送付させていただいております。お名前を書いていただくのはそれらを郵送させていただくためです。もし、弊社の不手際などによるお店への怒りの手紙などで身元がどうしても知られたくないという場合には無記名でも結構です。記名いただいた場合、ご要望がございましたら不手際の分析や再発防止なども合わせてご報告させていただきます。店舗に直接名前を知られたくない場合はその旨を記載いただければそのようにさせていただきます。

また、料理のレシピが気になる場合、そのメニューを記載していただければレシピをお伝えします。ご家庭で難しいレシピの場合はできる限り味が再現できるようにレシピをアレンジしてお出しします。

アコラグループの原点となる「美食空間Acora」が開店してから12年、ずっとお客様の声に支えられてきました。「美食空間Acora」自体は2年前のJapanese x Italian BARU HAMAKINへの移転と共になくなりましたが、「美食空間Acora」の精神は受け継がれております。ご来店いただいたお客様が笑顔でお店を出ていくことができるようスタッフ一同頑張って参りますので忌憚のないお声をお聞かせいただきたいと思います。

秋も深くなってきて、朝晩は寒さを感じる日も多くなってきました。アコラグループ各店では、季節の食材を使った「本日のおすすめ」メニューで旬の食材をお客様に提供しております。

収穫の秋とはよくいったもの、秋は特に食材が多く、店長以下料理に携わるスタッフは喜々として新メニューやより美味しい味付けを研究しております。これはアコラグループのエネルギーでもあります。楽しみながら料理やサービスを研究・開発することでよりよいものをお客様に提供できるのです。日々のルーチンの一つになってたり、嫌々やっていてはうまくいきません。

アコラグループには店長などの店舗運営責任者以外に料理長、料理長代理といった肩書きを持っている人がいます。この人たちは料理に関して、プロ中のプロです。お客様に提供する料理の品質を管理し、若手の技術力の指導、新メニューの相談や味の最終仕上げといった飲食店の基礎を支えてくれております。店舗の壁を越えて毎日、まな板に向かう人同士で相談できる環境はなかなか他にはなく、アコラグループの強みの一つでもあります。

さて、アコラグループではグランドメニューの刷新が1年に一度程度あります。以前のお知らせにもありますようにJapanese x Italian BARU HAMAKINを皮切りに大衆ビストロHamakin→海の台所はまきんのグランドメニューまで変更しました。

魚串居酒屋我屋も制作中で10月中には新グランドメニューに変わります。しばらくご来店いただけてないお客様も、いつも来ていただけているお客様も新グランドメニューに登場した新メニューをご堪能ください。

9月/10月は春ほどではないですが別れと出会いのシーズンです。お仕事などでお世話になった方の送別会や新しい方を迎える歓迎会の予約が多いシーズンです。また、忘年会の問い合わせも入ってきております。

アコラグループ各店では大型個室のご用意があります。特にJapanese x Italian BARU HAMAKINは最大60名様までの団体個室や、大衆ビストロHamakinは40名様以上が一カ所で宴会できるスペースや35名様程度までご利用できる個室もございます。大きな部署やサークルでもOKです。

11月下旬からは忘年会が始まります。会社やサークルでは幹事様は若手の方がされるかと思います。そんな幹事様ルーキーな方にアドバイスです。大人数宴会は特にですが、まず”日程”と”場所”を押さえてください。内容や正確な人数は後からで構いません。今ならば”12月第2週の金曜日の19:00～”なんていう最高の日時も押さえられるかもしれません。

我々はこの仕事をしていると、毎年12月上旬ぐらいに暗い声で”明後日、20名で予約できますか？”といったような問い合わせを受けます。このような場合他のご予約はすでに入っており、ご案内できず申し訳ありませんが断る場合がほとんどです。特に人数が多い場合、他の飲食店様もそうだと思いますが予約が無い場合、大人数可のお席をバラしてご予約を受けるために急な大人数には対応できなかったりします。このような問い合わせをされる幹事様は多分他のお店でも断られており、責任と現実に挟まれて苦労されているため、うちでもお受けできないのが心苦しい限りです。

そんな悲劇に遭わないために、忘年会幹事様の鉄則は”日程”と”場所”です。それだけはこの時期に決めておいても損はありませんよ！

アコラグループでは秋冬コースメニューを作成中です。鍋コースもありますので是非どうぞ！

今年の夏は残暑があまりなく、急に涼しくなりましたね。今年は秋の訪れが早いと感じます。

９月中旬で平年ならば名古屋はまだ暑い日が多い中、今年は秋の食材が続々と入荷しております。

まず、秋を代表する秋刀魚（さんま）ですが、アコラグループでは解禁すぐの価格が高い頃からおしいい新物を皆様にリーズナブルに味わっていたけるようにしております。アコラグループは毎年ですが秋刀魚は市場直送です。当日朝の４時に名古屋中央卸売市場でセリにかけられた物が箱単位でお店に届きます。それを何時間もかけて美味しく食べられるようにして提供しております。

そのほかにも店長や料理人が市場に足を運び秋の食材を買いそろえております。これらは日替わりのオススメメニューにて提供いたしますので毎日違う秋の食材が味わえます。また、今日味わえたものが次に来たときにはもう無いかも・・・そういう場合はスタッフに相談してみてください。特別に作れるかも知れませんよ！

 

アコラグループでは現在、レギュラーメニューの刷新を行っております。

アコラグループ各店舗では日々新メニューの開発を行っております。その中から選りすぐった優秀な料理をお客様に提供すべくレギュラーメニューを新しくしております。

毎日店長が心を込めて書いている「本日のオススメ」メニューがございます。旬の食材を用いた料理はそちらに書いてありますが、各店舗の料理人が「これぞ！」と考えて作った作品も本日のオススメには書かれています。その中でも特にお客様に評判の良かった料理はレギュラーメニューに「出世」することとなります。

各店の料理人は毎日自ら市場に足を運び食材を仕入れています。また、いろいろなお店を回って料理の研究をしています。その中で「こんな料理どうかな？」とか「この料理もアレンジしたらもっとおいしくなるんじゃないか？」などアイデアがわいてきます。そのアイデアを「本日のオススメ」でやってみて、お客様の反応はもちろん安定して高品質な食材の入手ができるか、お客様にリーズナブルな価格でお出しできるかなどの難関をくぐり抜けたメニューだけがレギュラーメニューに入ることができます。レギュラーメニューはいわば「一軍」なのです。

大手居酒屋では本部が商品を開発し、食材は業者から送られてきます。アコラグループでもそのようにできないことはございません。しかし、それでは料理人の腕を伸ばすことができませんし、結果としてお客様においしい料理がリーズナブルに提供できない事となってしまいます。

皆様もお店に来られた際は「新メニュー」と「オススメメニュー」をチェックしてみてください。